Wabah E. coli dari Keju Susu Mentah di AS Ditutup, 18 Orang Sakit
FDA dan CDC menyatakan investigasi wabah E. coli O26:H11 yang dikaitkan dengan keju susu mentah Sierra Nevada Graziers telah berakhir pada 13 November 2026. Dalam wabah tersebut, 18 orang di 10 negara bagian Amerika Serikat dilaporkan terinfeksi. Sembilan orang harus menjalani perawatan di rumah sakit, sementara tidak ada kematian yang dilaporkan.
Penutupan investigasi tidak mengubah peringatan terhadap produk yang telah ditarik dari peredaran. Konsumen tidak boleh menjual atau mengonsumsi keju susu mentah yang termasuk dalam penarikan. Produk yang masih tersimpan di rumah harus dibuang atau dikembalikan mengikuti petunjuk penarikan yang berlaku.
Seluruh pasien yang diwawancarai melaporkan konsumsi keju tersebut
Menurut rangkuman investigasi, petugas mewawancarai 15 pasien atau pengasuh pasien. Seluruhnya melaporkan bahwa mereka mengonsumsi keju susu mentah dari Sierra Nevada Graziers sebelum mengalami infeksi.
Keterkaitan antara penyakit dan produk tersebut juga diperkuat oleh pengujian laboratorium. Sampel cheddar susu mentah yang telah dibuka dan diambil dari rumah seorang pasien di California dinyatakan positif mengandung E. coli. Pengujian whole-genome sequencing kemudian menunjukkan bahwa bakteri dalam sampel itu cocok dengan galur yang menyebabkan wabah.
Temuan tersebut menjadi bagian penting dalam penelusuran sumber wabah. Data dari wawancara dan hasil pengujian sampel memberikan dasar bagi otoritas kesehatan untuk menghubungkan kasus-kasus infeksi dengan produk keju susu mentah yang ditarik.
Jenis keju yang termasuk penarikan
Produk yang ditarik mencakup beberapa jenis keju dalam kemasan 8 atau 16 ons. Jenis yang disebut dalam penarikan meliputi:
- Medium cheddar;
- Sharp cheddar;
- Jalapeno jack; dan
- Monterey jack.
Penarikan juga mencakup sejumlah produk keju yang dipasarkan untuk layanan makanan atau saluran grosir. Karena cakupan produk dapat berbeda berdasarkan kemasan dan distribusi, konsumen maupun pelaku usaha perlu memeriksa informasi penarikan sebelum menjual, menyajikan, atau mengonsumsi keju yang bersangkutan.
Keju yang masuk dalam penarikan tidak boleh dicicipi untuk memastikan apakah produk masih aman. Produk yang terkontaminasi dapat terlihat dan berbau normal, sehingga kondisi fisik makanan bukan dasar yang cukup untuk menentukan keamanannya.
Risiko susu mentah dan produk olahannya
Susu mentah adalah susu yang belum melalui proses pasteurisasi. Proses pasteurisasi digunakan untuk mengurangi atau menghilangkan mikroorganisme berbahaya yang mungkin terdapat dalam susu. Jika susu mentah digunakan sebagai bahan keju tanpa proses tersebut, bakteri patogen dapat tetap bertahan dan berisiko menyebabkan penyakit.
Peristiwa ini menjadi pengingat bahwa produk olahan susu mentah, termasuk keju, dapat membawa bakteri seperti E. coli. Risiko tersebut tidak selalu dapat diketahui dari rasa, aroma, atau penampilan produk. Karena itu, konsumen dianjurkan memilih susu dan produk susu yang dibuat menggunakan susu pasteurisasi.
Selain memperhatikan label produk, kebersihan tangan dan peralatan juga penting. Tangan perlu dicuci setelah menangani makanan yang berpotensi terkontaminasi. Permukaan, wadah, atau alat yang bersentuhan dengan produk juga sebaiknya dibersihkan untuk mengurangi kemungkinan perpindahan bakteri ke makanan lain.
Apa yang perlu dilakukan konsumen?
- Jangan mengonsumsi atau menjual keju Sierra Nevada Graziers yang termasuk dalam penarikan.
- Periksa persediaan keju di rumah, termasuk produk yang disimpan di lemari pendingin.
- Buang produk yang ditarik atau kembalikan sesuai petunjuk penarikan.
- Cuci tangan setelah memegang produk dan bersihkan permukaan yang mungkin terkena keju.
- Pilih produk susu yang menggunakan bahan dari susu pasteurisasi.
Langkah-langkah tersebut tetap relevan meskipun investigasi wabah telah dinyatakan selesai. Penutupan investigasi berarti proses penelusuran resmi terhadap wabah telah berakhir, bukan berarti produk yang sudah ditarik menjadi aman untuk dikonsumsi.
Berbeda dari investigasi Salmonella yang masih berlangsung
FDA juga mencantumkan investigasi lain terkait Salmonella dalam pembaruan pada 12 November 2026. Investigasi tersebut berbeda dari wabah E. coli O26:H11 yang dikaitkan dengan keju Sierra Nevada Graziers.
Dalam investigasi Salmonella itu, sumber makanan belum teridentifikasi. Karena itu, perkembangan dan kesimpulan terkait investigasi Salmonella tidak dapat digunakan untuk menjelaskan sumber wabah E. coli atau jenis produk yang ditarik dalam kasus keju susu mentah.
Waspadai gejala setelah mengonsumsi produk berisiko
E. coli dapat menyebabkan penyakit setelah seseorang mengonsumsi makanan yang terkontaminasi. Dalam konteks wabah ini, otoritas kesehatan mencatat adanya pasien yang memerlukan perawatan di rumah sakit. Namun, informasi yang tersedia tidak menyebutkan rincian gejala setiap pasien.
Orang yang merasa sakit setelah mengonsumsi produk yang termasuk penarikan sebaiknya mencari nasihat medis. Informasikan kepada tenaga kesehatan mengenai konsumsi keju susu mentah dan kemungkinan paparan produk yang ditarik agar riwayat makanan dapat dipertimbangkan dalam pemeriksaan.
Wabah E. coli keju susu mentah ini menunjukkan pentingnya penelusuran cepat, pengujian laboratorium, dan kepatuhan terhadap penarikan pangan. Konsumen dapat membantu mencegah paparan lanjutan dengan tidak mengonsumsi atau menjual produk yang ditarik serta memilih makanan berbahan susu pasteurisasi.